Các giống lợn hiện đại được phát triển thành chăn nuôi công nghiệp hóa theo phương thức nuôi nhốt quy mô lớn. Những giống này không thích hợp nuôi ngoài trời bằng các giống cũ. Một số giống cũ được nuôi với những mục đích riêng, như chăn thả ở các vườn cây ăn quả. Một nghiên cứu nhỏ cần được tiến hành trước khi chọn lọc một giống lý tưởng. Mặc dù nguồn giống ở Canada là rất nhỏ, nhưng ông Bert đề nghị sử dụng những giống cũ như Berkshire, Lợn đại hắc (large Black), Tamworth, Hampshire và Lacombe. Những giống cũ có thể quá nhiều mỡ đối với sở thích của người tiêu dùng. Nên giải pháp là sử dụng những giống lợn nái cũ, và đực các giống lợn hiện đại có nhiều nạc (như Yorkshire, Landrace hay Duroc) để lai tạo tạo ra các đặc điểm mong muốn.
Lợn- giống con người và không giống bò, có một dạ dày đơn và không thể tiêu hóa được xellulose. Vì thế cây cỏ cho lợn ăn cần phải có nhiều lá, có ít thân cọng và rơm hơn so với những thứ mà bò cái thích ăn. Giống lợn trước đây có thể sử dụng đến 70% các loại cỏ lá, nhưng lợn con cần nhiều tinh bột và protein chất lượng cao hơn. Ông Bert cũng khuyên nên chăn thả luân phiên trên những cánh đồng cỏ chất lượng tốt, và được bổ sung các loại cây ngũ cốc và cây họ đậu của địa phương. Vào mùa đông, những bãi cỏ có thể được thay thế bởi cỏ khô hoặc ủ chua. Với sản xuất thịt lợn, câu thành ngữ “bạn biết bạn ăn gì” có vẻ đúng để áp dụng. Mùi vị của thịt phụ thuộc vào thức ăn của vật. Đây có thể là chìa khóa để tiếp cận thị trường.
Chăn nuôi hữu cơ phụ thuộc vào việc phòng bệnh nhiều hơn là chữa bệnh. Theo ông Bert, “chìa khóa để lợn khỏe mạnh là không khí thông thoáng, thưc ăn tốt, và luân chuyển lợn trên những bãi cỏ vì thể mà mầm bệnh không thể trú ẩn được. Chỗ con vật ăn cỏ và ánh sáng mặt trời như là chất sát trùng là một trong những cách tốt nhất để kiểm soát dịch bệnh”. Dĩ nhiên, việc bắt đầu với những con vật khỏe mạnh, không bị ký sinh trùng cũng là vấn đề quan trọng. Việc để cho lợn tự cai sữa, không tập trung vật nuôi, cung cấp nhiều ổ rơm, chuồng nuôi hợp lý, nước sạch và dinh dưỡng tốt, tất cả những thứ đó giúp giữ đàn vật nuôi khỏe mạnh.
Luân phiên bãi cỏ làm giảm nhanh chóng thiệt hại mà lợn gây ra những bãi cỏ khô do dẫm đạp, giữ cỏ luôn tươi và cũng làm giảm dịch bệnh. Lợn phản ứng tốt với hàng rào điện. Đối với lợn con, cần khung sắt cao khoảng 15 cm và với những con lớn hơn thì cần 30 cm là vừa đủ. Lợn có xu hướng gặm hay đào bới phía dưới chân những loại hàng rào khác kiểu.
Vào mùa hè, lợn cần một hố nước hay vòi phun để giữ mát. Chúng không toát mồ hôi, vì thế việc này tốt cho tính cách lợn. Mùa đông, cần có một số chuồng. ổ lợn gồm những bó rơm ủ ấm với không khí thông thoáng và rơm khô là lý tưởng.
Lợn có thể đẻ hơn 2 lứa đẻ/năm, mỗi lứa 8-12 con. Lợn nái thích bỏ đi, làm ổ đẻ và đưa lợn con tránh xa khỏi đàn. Nó sẽ cần chỗ nằm sạch sẽ, và vào mùa đông được cách ly môi trường xung quanh (hay sức nóng). lợn nái và lợn con của nó sẽ quay lại đàn sau một hoặc hai tuần.
Lợn có thể đẻ rất nhiều. Một con lợn nái có thể đẻ 20 lợn con/năm. Việc này có thể dễ dàng đáp ứng thị trường với khoảng 112 kg trong 7 tháng. 2250 kg khối lượng lợn hơi tạo ra 900 – 1225 kg thịt /năm phụ thuộc vào phần xương cắt ra. Lần lượt, những con lợn 7 tháng tuổi có thể được phối giống và đẻ được 1 lứa trước khi chúng 1 năm tuổi. Với khả năng như vậy, một kế hoạch hợp lý cho việc giết mổ, chế biến và buôn bán là rất quan trọng.
Những lựa chọn cho thị trường thay đổi, nhưng giá cả tốt nhất sẽ đến với người chăn nuôi nào mà sản xuất ra các sản phẩm địa phương đặc biệt, điều đó thể hiện giống đặc biệt, loại thức ăn đặc biệt và cách chế biến đặc biệt. Lợn có thể là loài vật thich hợp tốt cho chăn nuôi hữu cơ, nhưng sự thành công sẽ phụ thuộc vào việc tránh tình huống không may trong buôn bán và việc tiếp thị sản phẩm vào thị trường thích hợp.